来源：徽声在线

守护“一盅两件”的独特韵味，广州为早茶文化的传承与保护迈出了坚实的一步——立法！4月1日，《广州早茶传承保护规定》（以下简称《规定》）正式对外公布，该规定于2026年1月21日经广州市第十六届人大常委会第四十七次会议审议通过，并于2026年3月26日获得广东省第十四届人大常委会第二十四次会议的批准，将于2026年5月1日起正式实施。

市民在茶楼享受广式早茶的惬意时光

《规定》首次对广州早茶进行了明确定义，清晰界定了传统早茶与非传统早茶的界限，并要求经营者向消费者明确标示早茶食品是“以传统方式现场制作”还是“非传统方式制作”。同时，为传统点心设定了24小时的现制时效标准，并明确规定收取茶位费时必须提供相应的茶饮服务，这一系列举措为广府饮茶习俗及相关制作技艺等非物质文化遗产的传承与保护奠定了坚实的法治基础。近日，广州市人大常委会法工委负责人就相关问题接受了记者的采访。

记者：广州早茶是如何定义的？

法工委负责人：广州早茶立法着重于对具有“非物质文化遗产特征”的传统技艺和社会习俗的传承与保护，而非对市民日常早点习惯的规范。《规定》明确了广州早茶的定义，即产生、发展并流行于广州地区，符合非物质文化遗产特征，以饮茶搭配广式点心为核心形式，融合了岭南饮食文化、社交习俗与传统技艺，形成了具有独特地域标识性的饮食消费形态。这一定义突出了广州早茶的文化内涵与饮食地域特色，表现为以茶水搭配点心的粤式传统饮食和与之相伴的社交习俗，是广州人共同的“记忆”和“乡愁”。

记者：《规定》是如何区分广州早茶制作方式的传统与非传统的？

法工委负责人：手工现做现售、不鲜不食是广州传统早茶“非物质文化遗产特征”的重要体现，也是区分传统现场制作与非传统制作的核心标准。为确保食品的新鲜度，《规定》明确要求，以传统方式现场制作的早茶食品，从食品制成到提供给消费者食用的时间不得超过二十四小时。若因传统技艺制作需要超过二十四小时的，将由市餐饮相关行业协会等予以明确说明。

此外，《规定》还要求市市场监督管理部门应当会同市商务、文化广电旅游等部门，指导市餐饮相关行业协会等制定广州早茶食品名单、食品用料指引、食品制作工艺指引等，并提供经费支持，以从整体上支持广州早茶传统制作的行业自律，促进早茶文化的健康发展。

广式早茶茶点琳琅满目

记者：《规定》是如何回应市民在早茶消费中高度关注的“茶位费”问题的？

法工委负责人：在广州市民心中，“饮早茶”远不止吃早点那么简单，百多年的早茶习俗历史积淀，已使广州市民普遍接受饮茶搭配点心作为广州早茶的基本形式和文化习俗。《规定》从保护消费者的知情权、选择权出发，对包括茶位费在内的服务收费作出了具体规范。

一是要求明码标价，确保消费者的知情权。《规定》要求经营者应当以显著、清晰的方式对所有收费项目进行明码标价，明示计价方法，确保店内菜单、价签、自主点餐应用程序等方式显示的标价内容一致无误。

二是明确收取茶位费的必须提供相应的茶饮服务。《规定》明确指出，广州早茶经营者收取茶位费的，应当提供红茶、绿茶、乌龙茶、普洱茶、菊花茶等多种茶饮供消费者选择，并做好相关的茶饮服务工作。

三是加强对茶位费收取行为的日常监管。《规定》对未按照规定明码标价的违法行为设置了相应的法律责任，以保障消费者的合法权益。

记者：对于市民群众希望了解的广州早茶食品是“以传统方式现场制作”还是“非传统方式制作”的问题，《规定》有哪些保障措施？

法工委负责人：《规定》将广州早茶食品制作方式的明示作为广州早茶经营者应当保障消费者知情权、选择权的重要内容进行了具体规范：

一是强制明示，要求经营者在菜单上或者以其他显著方式，向消费者明确标示早茶食品是“以传统方式现场制作”还是“非传统方式制作”；

二是价格区别，明确同一种早茶食品，以传统方式现场制作和非传统方式制作，可以实行不同的价格策略，以满足不同消费者的需求；

三是明厨亮灶，要求广州早茶经营者通过设立透明式、开放式、视频监控式厨房或者参观通道等形式，向消费者展示广式点心等食品的加工制作过程，增加消费者的信任感和满意度。

文图 | 柳卓楠、通讯员 穗仁宣